ข้าวเหนียวมูนสามเกลอ

บทคัดย่อ

     การจัดทำโครงงานสหกิจเรื่อง ข้าวเหนียวมูนสามเกลอ มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อนำเสนอรายการของหวานที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากขนมไทยที่มีชื่อเสียง 2) เพื่อสร้างสรรค์เมนูข้าวเหนียวแนวใหม่ในรายการของหวานในร้านสมบูรณ์โภชนา (Somboon Seafood) สาขาสุรวงศ์ 3) เพื่อให้เกิดประโยชน์ และเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับสถานประกอบการ ในตำแหน่งพนักงานต้อนรับ ณ ร้านสมบูรณ์โภชนา (Somboon Seafood) สาขาสุรวงศ์ ผู้จัดทำจึงได้ทราบถึงปัญหาของทางลูกค้าคือ รายการอาหารของหวาน มีรายการอาหารให้เลือกน้อยเกินไป ผู้จัดทำจึงคิดทำเมนูข้าวเหนียวมูนสามเกลอ โดยนำข้าวเหนียวมูนที่เป็นส่วนประกอบของเมนูข้าวเหนียวมูนมะม่วง และนำวัตถุดิบอื่นๆ อาทิ เผือกสมบูรณ์ สังขยาไข่โบราณ และปลาแห้ง ทำให้มีรายการเมนูของหวานเพิ่มเข้ามาในรายการ และสามารถที่จะช่วยลดของเหลือทิ้งได้ จากการตอบแบบสอบถามความพึงพอใจของพนักงานในร้านสมบูรณ์โภชนา (Somboon Seafood) สาขาสุรวงศ์ เป็นจำนวน 10 คน พบว่าส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุ 26-41 ปี และส่วนใหญ่เป็นตำแหน่งพนักงานต้อนรับ ผลจากการตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจต่อข้าวเหนียวมูนสามเกลอ โดยรวมอยู่ในระดับมากทุกประเด็น มีค่าเฉลี่ย 4.21 หากพิจารณารายประเด็นพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากทุกประเด็น

คำสำคัญ: เมนู ข้าวเหนียวมูน สามเกลอ

Abstract

      The Sam Kler Sticky Rice project aimed: 1) To present a dessert menu inspired by famous Thai desserts; 2) To create a new style of sticky rice menu in the dessert menu at Somboon Pochana (Somboon Seafood) Surawong; 3) To benefit and increase income for the establishment. During the cooperative education, as a reception at the Somboon Pochana (Somboon Seafood) Surawong, the customer’s problem was that there were too few dessert menus items. Therefore, we have decided to make sam kler sticky rice, using sticky rice as an ingredient for mango sticky rice, and using other ingredients such as taro somboon, egg custard, and dried fish. This is a Thai dessert that perfectly expresses Thai identity and leaves a deep impression on customers. From the employee satisfaction survey of 10 people, it was found the most of the respondents were female, aged 26-41 years old and most respondents worked in reception. The results of the satisfaction questionnaire for the Sam Kler Sticky Rice were summarized in the mean score and standard deviation tables. There was a high of satisfaction, representing an overall average of 4.21.

Keywords: menu, sam kler, sticky rice

ดร.กฤป จุระกะนิตย์ – Dr. Krip Jurakanit, ศศ.บ. (อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ) – B.A. (Tourism and Hospitality Industry), ศิลปศาสตร์ (Liberal Arts), ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ – Bachelor of Arts Program in Tourism and Hospitality Industry, 3/2565 (2022)