ค็อกเทลซาวเออร์สามจี๊ด

บทคัดย่อ

โครงงานสหกิจศึกษาเรื่อง ค็อกเทลซาวเออร์สามจี๊ด (Whiskey Sour 3 Agile Jeed) มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบ 2) เมนูเครื่องดื่มเป็นตัวเลือกให้ลูกค้า และสร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบที่ต้องนำไปทิ้งแบบไร้ประโยชน์ ซึ่งนำสร้างรายได้เพิ่มแทนให้กับโรงแรม 3) เพื่อลดการทิ้งเศษอาหารที่เหลือจากการประกอบอาหารให้ลดน้อยลง ผู้จัดทำได้เล็งเห็นถึงปัญหาในแต่ละวันมีผลไม้ที่เหลือจากการประกอบอาหารหลายประเภทแต่ในจำนวนนี้มีวัตถุดิบที่เน่าเสียง่ายเป็นจำนวนมากคือ ส้ม มะนาว สับปะรด และผลไม้เหลืออีกหลายอย่างซึ่งจะถูกนำไปทิ้งโดยไม่ก่อให้เกิดประโยชน์เป็นการสูญเสียด้านค่าใช้จ่ายของโรงแรม ดังนั้นทางผู้จัดทำจึงมีความคิดที่จะนำ ผลไม้เหล่านั้น นำกลับมาใช้ประโยชน์ได้อีกครั้งโดยการนำมาเป็นเครื่องดื่มที่ชื่อว่าค็อกเทลซาวเออร์สามจี๊ด (Whiskey Sour 3 Agile Jeed) เพื่อให้ทราบถึงผลของโครงงานค็อกเทลซาวเออร์สามจี๊ด (Whiskey Sour 3 Agile Jeed) ผู้จัดทำจึงได้มีการแจกแบบสอบถามให้กับลูกค้าเป็นจำนวน 10 ชุด โดยผลประเมินที่ได้อยู่ในระดับพึงพอใจมากคิดเป็นร้อยละ 4.37 การทำเครื่องดื่มตัวนี้ช่วยให้ลดปริมาณขยะจากผลไม้เพิ่มเมนูเครื่องดื่มให้แก่ทางโรงแรมและเป็นอีกหนึ่งทางเลือกใหม่แก่ลูกค้า

คำสำคัญ: whiskey sour, ผลไม้, เครื่องดื่ม

Abstract

The cooperative education project: had The objectives: 1) To Increase the value of raw materials; 2) To offer an additional beverage option to customers and create added value from ingredients that would otherwise be discarded; and 3) To reduce food waste from leftover ingredients in the kitchen. The student recognized that each day, a significant amount of fruit was leftover from food preparation, particularly highly perishable items such as oranges, limes, pineapple, and other fruits, with are often discarded. The leads to unnecessary costs for the hotel. Therefore, the student camp up with the idea of repurposing these leftover fruits to create a new beverage called the “Whiskey Sour 3 Agile Jeed.”
To assess the results of this project, the student distributed 10 sets of questionnaires to customers. The feedback showed a high level of satisfaction, with an average of 4.37 out of 5. This beverage not only reduces fruit waste, but also adds to the hotel’s drink menu, offering customers a new and unique option.

Keywords: whiskey sour, fruit, beverage

ดร.วรกานต์ เฉลิมชัยกิจ – Dr. Varakarn Chalermchaikit, ศศ.บ. (อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ) – B.A. (Tourism and Hospitality Industry), ศิลปศาสตร์ (Liberal Arts), ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ – Bachelor of Arts Program in Tourism and Hospitality Industry, 3/2566 (2023)