ซอฟเค้กไร้กลูเตนทับทิมกรอบครีมมะพร้าวลาวา

บทคัดย่อ

     โครงงานสหกิจศึกษาเรื่อง “ซอฟเค้กไร้กลูเตนทับทิมกรอบครีมมะพร้าวลาวา” มีวัตถุประสงค์ 1. เพื่อนำวัตถุดิบที่เหลือใช้มาสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ 2. เพื่อนำวัตถุดิบที่เหลือใช้มา แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ 3. เพื่อสร้างรายได้ให้กับสถานประกอบการ คณะผู้จัดทำได้ทำการสำรวจความคิดเห็นจากกลุ่มตัวอย่าง คือพนักงานแผนกครัวเบเกอรี่และบุคคลทั่วไป โดยหลังจากที่ทดลองทำผลิตภัณฑ์ใหม่เสร็จสมบูรณ์ ได้นำไปแจกให้กับกลุ่มตัวอย่างได้ทดลองชิม และใช้แบบสอบถามออนไลน์เป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล ทั้งหมดจำนวน 30 ชุด จากการวิเคราะห์ผลสำรวจความคิดเห็น พบว่า กลุ่มตัวอย่างมีความพึงพอใจต่อ ผลิตภัณฑ์ซอฟเค้กไร้กลูเตน โดยมีค่าเฉลี่ยรวมอยู่ในระดับมาก โดยอันดับสูงสุดคือ ขนมมีสีสันสวยงาม ดึงดูดใจและขนมมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

คำสำคัญ: ซอฟเค้ก กลูเตน ทับทิมกรอบ ครีมมะพร้าว

Abstract

     The cooperative education project on Pomegranate Crispy Coconut Cream had a purpose: 1) To use remaining raw materials to create new products; 2) To use remaining raw materials to be processed into new products; 3) To create income for the establishment. The team conducted a survey of opinions from a sample group, employees of the bakery department and the general public. After the trial of the new product was complete it was distributed to sample groups to taste. An online questionnaire was used as a tool to collect data, a total of 30 sets. From the analysis of the opinion survey results, it was found that the sample group was satisfied with gluten-free soft cake products with the overall average at a high level. The highest ranking was the desserts were colorful and beautiful, is attractive, and the has a delicious smell.

คำสำคัญ: soft cake, gluten, pomegranate crisp, coconut cream

อาจารย์จินต์จุฑา ไชยศรีษะ – Miss Jinjuta Chaisrisa, ศศ.บ. (อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ) – B.A. (Tourism and Hospitality Industry), ศิลปศาสตร์ (Liberal Arts), ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ – Bachelor of Arts Program in Tourism and Hospitality Industry, 2/2566 (2023)