ชาพาริเซียนมินต์ฟิวชั่น

บทคัดย่อ

จากการที่ได้ไปปฏิบัติงานสหกิจศึกษา ณ โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ(Mandarin Oriental Bangkok) ภายในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม ผู้จัดทำได้ทำโครงงานชาพาริเซียนมินต์ฟิวชั่น (Parisian Mint Fusion Tea) เป็นเมนูเครื่องดื่มชาเพื่อสุขภาพและช่วยผ่อนคลายจัดเสิร์ฟในฤดูร้อน โดยเลือกใช้ชาดำยอดนิยมของ TWG “ชาเฟรนช์ เอิร์ลเกรย์ “ ผสมเข้ากับชาเขียว “ชาโมร็อกโกมิ้นท์” เพิ่มความหอมผ่อนคลายด้วย “ใบมินต์” และเพิ่มความหวานด้วย “น้ำผึ้ง” ที่มีสรรพคุณมากมาย ผู้จัดทำเล็งเห็นว่าภายในโรงแรมมีใบมินต์เหลือทิ้งเป็นจำนวนมาก จึงนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์และเพิ่มรายได้ควบคู่กับนโยบายความยั่งยืนที่เป็นนโยบายที่องค์กรและประเทศไทยให้ความสำคัญมากที่สุด
ทางผู้จัดทำได้เก็บรวบรวมข้อมูลผ่านการแจกแบบสอบถามให้กับกลุ่มตัวอย่าง จำนวน 30 ชุด หลังจากทดลองดื่มชาพาริเซียนมินต์ ผลการสำรวจพบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จำนวน 19 คน คิดเป็นร้อยละ 63.33 มีอายุระหว่าง 19 – 24 ปีมากที่สุด คิดเป็นร้อยละ 43.33 กลุ่มตัวอย่างส่วนมากมีความพึงพอใจระดับมากที่สุดต่อโครงงานชาพาริเซียนมินต์ฟิวชั่น ในด้านเครื่องดื่มดีต่อสุขภาพ โดยมีค่าเฉลี่ย 4.30 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.74 ทั้งนี้ความพึงพอใจโดยรวมต่อโครงงานอยู่ในระดับมากมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4 .01 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานเท่ากับ 0.86

คำสำคัญ: ชาฟิวชั่น , ชาเฟรนช์เอิร์ลเกรย์ , ชาโมร็อกโกมินต์

Abstract

From working in cooperative education in the food and beverage department at the Mandarin Oriental Hotel, Bangkok. Parisian Mint Fusion Tea is a healthy and relaxing drink served in the summer. By choosing to use TWG’s popular black tea “French Earl Gray Tea” mixed with green tea. “Moroccan Mint Tea” infused with mint leaves and sweeteness with honey,offers a variety of benefits.The author realized that this project can source the leftover mint leaves from the kitchen, supporting the hotel’s sustainable policy.
The author has collected data through distributing questionnaires to 30 sample groups after testing the Parisian mint tea. The results of the survey found that the majority of respondents were female, 19 people, accounting for 63.33 percent, with the highest age group being between 19 – 24 years, accounting for 43.33 percent. Most of the sample group had the highest level of satisfaction with the Parisian Mint Fusion Tea In terms of health drinks with a mean of 4.30 and a standard deviation of 0.74 Overall satisfaction with the project was at a high level with a mean of 4.01 and a standard deviation of 0.86

Keywords: Fusion tea , French Earl Gray tea , Moroccan mint tea

อาจารย์พิมพ์พิชชา เลิศสกุลผาสุข – Ms. Pimpitcha Lerdsakulpasuk, ศศ.บ. (อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ) – B.A. (Tourism and Hospitality Industry), ศิลปศาสตร์ (Liberal Arts), ศิลปศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ – Bachelor of Arts Program in Tourism and Hospitality Industry, 2/2566 (2023)