| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
มาการองมะพร้าว Coconut Macaron |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นางสาวนิตยา คำพันธ์อินทร์, นางสาวศรัญญา แสนกล้า Ms. Nittaya Kampanin, Ms. Saranya Sankla |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
อาจารย์ ยุวริน ศรีปาน Miss Yuvarin Sipan |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
3/2560 3/2017 |
การอ้างอิง/citation
นิตยา คำพันธ์อินทร์ และ ศรัญญา แสนกล้า. (2560). มาการองมะพร้าว. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
บทคัดย่อ
โครงการนี้มีวัตถุประสงค์คือ เพื่อเพิ่มเมนูขนมหวานที่มีอยู่แล้วให้มีความหลากหลายทางรสชาติเพิ่มมากขึ้นและช่วยดึงดูดความสนใจให้ลูกค้าชาวต่างชาติได้รู้จักวัตถุดิบแบบไทยๆคือมะพร้าว เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ในการทำโครงงานครั้งนี้นั้น ทางคณะผู้จัดทำได้ทำการสำรวจโดยใช้วิธีแบบสัมภาษณ์จากกลุ่มตัวอย่างคือพนักงานในแต่ละครัวที่นักศึกษาได้ปฏิบัติงานอยู่ ผลการสำรวจความพึงพอใจ พบว่าโดยภาพรวมแล้วนั้นเป็นมีความพึงพอใจในรสชาติมาการอง เนื่องจากมีความหอมของมะพร้าวมีความนุ่มของตัวมาการอง และมีความหวานของไส้ที่ไม่หวานมากเกินไป ได้รสชาติที่แปลกใหม่และยังนำวัตถุดิบของไทยมาใช้ให้เกิดประโยชน์ด้วย
คำสำคัญ: มาการอง, มะพร้าว
Abstract
The objective of this project was to add new dessert into an existing dessert set to increase various flavors for Thai and foreign customers’ demand. This also attracts foreign customers to know coconut as a Thai raw material. In this project, the authors conducted the survey using interviewing method to collect data from the sample. The sample of this study were employees at the Kitchen Department of the hotel. The results showed that the coconut macaron sample satisfied overall in terms of its tastes forasmuch coconut good scent, soft macaroon, proper filling, exotic taste, and utilization of Thai raw material to create benefits.
Keywords: Macaroon, Coconut.
มาการองมะพร้าว | Coconut Macaron
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand