| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
ไข่นกกระทาเค็ม Salted Quail Eggs |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นางสาวนิลาวรรณ์ สืบจากโม้ Ms. Nilawan Subjakmo |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
อาจารย์สุนทร สอนกิจดี Mr. Sunthorn Sornkitdee |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
3/2561 3/2018 |
การอ้างอิง/citation
นิลาวรรณ์ สืบจากโม้. (2561). ไข่นกกระทาเค็ม. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
บทคัดย่อ
โครงงานสหกิจศึกษาเรื่อง ไข่นกกระทาเค็ม Salted Quail Eggs มีวัตถุประสงค์เพื่อนำอาหารมาแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในการตกแต่งจานอาหารของโรงแรม ให้เกิดประโยชน์อย่างคุ้มค่าพร้อมทั้งช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับเมนอาหาร เพื่อให้ทราบถึงผลสำรวจความพึงพอใจของผู้ทดลองรับประทานไข่นกกระทาเค็ม ผู้จัดทำได้ทำการแบบสอบถามสำรวจความพึงพอใจเป็นจำนวน 20 ชุด พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ร้อยละ 55.00 มีอายุระหว่าง 26-40 ปีและมากกว่า 50 ปี มีค่าเฉลี่ยเท่ากันคือร้อยละ 25.00 ปฏิบัติงานแผนกครัวริมน้ำร้อยละ 40.00 โดยกลุ่มตัวอย่างมีค่าเฉลี่ยโดยรวมอยู่ที่ระดับมาก มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.77 ด้านความแปลกใหม่และสวยงามในระดับมาก มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.75 และ 3.65 ตามลำดับ ด้านความคิดสร้างสรรค์อยู่ในระดับปานกลาง มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.40 และมีความพึงพอใจในภาพรวมอยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 3.85 จึงเห็นได้ว่าโครงงานนี้ สามารถช่วยโรงแรมลดต้นทุน และยังเป็นการนำไข่นกกระทาที่เหลือใช้มาแปรรูปให้เกิดประโยชน์ และยังเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับโรงแรมอีกด้วย
คำสำคัญ: ไข่นกกระทา, ไข่นกกระทาเค็ม, การตกแต่ง, สวนสามพราน
Abstract
The another worked at Suan Sanpran tn the kitchen named Rim Nam and Kao Kang kitchens, fromworking in the both kitchens, therefore creating the project. The cooperative education project titled Salted Quail Eggs had the objective of processing food products for use in the decoration of hotel dishes to add value to the main food. The author also surveyed the satisfaction of 20 testers. The results of the survey found that most of the respondants were female, 55.00%, were between the ages of 26-40 years and over 50 years, with the same average of 25.00%, 40.00% working on the waterfront kitchen department. Satisfaction with the overall picture of very salty quail eggs with an average of 4.20 in terms of novelty and beauty at a high level, with an average of 3.75 and 3.65 Levels of creativity at a medium level, with an average of 3.40 and a high level of overall satisfaction, with an average of 3.85.
Keywords: quail eggs, salted quail eggs, decoration, Suan Sampran.
ไข่นกกระทาเค็ม / Salted Quail Eggs
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand