อโวคาโด เอสเพรสโซ่ ฟิวชั่น

การอ้างอิง/citation

โชติมา ประทุมศิริ และ อภิชญา ยะฮาด. (2565). อโวคาโด เอสเพรสโซ่ ฟิวชั่น. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.

บทคัดย่อ

     โครงงานเรื่อง “อโวคาโด เอสเพรสโซ่ ฟิวชั่น” มีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อเป็นการสร้างสรรค์เมนูกาแฟที่หลากหลาย 2) เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค 3) เพื่อศึกษาการผสมผสานเมนูกาแฟกับอโวคาโด โดยจากการปฏิบัติสหกิจศึกษา ในแผนกการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ห้องอาหารโฟลว์ อยู่ในส่วนของอาหารเช้าและบุฟเฟต์อาหารกลางวัน ทางคณะผู้จัดทําอยู่ในส่วนงานของเครื่องดื่มกาแฟและได้สังเกตเห็นว่าในแต่ละวัน จะมีลูกค้าถามถึงเมนูกาแฟอื่น ๆ ที่หลากหลาย เช่น กาแฟฟิวชั่นคือ เป็นเมนูกาแฟที่ผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ลงไป เช่น โทนิค โซดา น้ำผลไม้และผลไม้ เพื่อเป็นการสร้างสรรค์เมนูกาแฟใหม่ที่หลากหลาย โดยกลุ่มลูกค้าที่อยากได้ความสดชื่น ทางคณะผู้จัดทำได้ศึกษาการผสมผสานเมนูกาแฟกับผลไม้ต่าง ๆ และเพื่อเป็นการช่วยลดปริมาณผลไม้คือ อโวคาโด จากแผนกบาร์ที่เหลือจากรอบอาหารค่ำ

จากการสำรวจความพึงพอใจของพนักงานในโรงแรมมิลเลนเนียม ฮิลตัน กรุงเทพฯ เป็นจำนวน 30 คน พบว่าผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง มีอายุ 18-25 ปี และส่วนใหญ่อยู่ในแผนกการบริการอาหารและเครื่องดื่ม ผลจากการตอบแบบสอบถามความพึงพอใจของอโวคาโด เอสเพรสโซ่ ฟิวชั่นคือ ความขมของกาแฟและเป็นเมนูที่แปลกใหม่และน่าสนใจ มีค่าเฉลี่ย 4.77 ซึ่งสรุปผลจากตารางแสดงค่าเฉลี่ย มีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด คิดเป็นค่าเฉลี่ยโดยรวมอยู่ที่ 4.69

คำสำคัญ: อโวคาโด, เอสเพรสโซ่, ฟิวชั่น

Abstract

The Fusion Avocado Espresso project aimed: 1) To create a new coffee recipes; 2) To meet the needs of consumers; 3) To study the combination of coffee and avocado. During the cooperative education, in F&B Service at FLOW in Millennium Hilton Bangkok, the students was responsible for breakfast, lunch buffet, and coffee beverages, so the students noticed customers asking about other coffee menus every day. Customers seek coffee fusion, a coffee menu item that is mixed with other drinks such as tonic, soda, juice, and fruit. The students studied the mixing of coffee with various fruits to help reduce the amount of leftover fruits and avocado from the bar.

From the Millennium Hilton Bangkok employee satisfaction survey of 30 people, The result found showed that the most of the respondents were female, aged 18-25 years old who worked in the F&B Service. The highest satisfaction level of the Fusion Avocado Espresso. The bitterness of the coffee and the menu is new and interesting, with an average of 4.77. An overall average of the survey was the highest agreement, with an average of 4.69.

Keywords:  avocado, espresso, fusion.

อโวคาโด เอสเพรสโซ่ ฟิวชั่น | Fusion Avocado Espresso

Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand