ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการคาเฟในกรุงเทพมหานคร

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการคาเฟในกรุงเทพมหานคร กลุ่มตัวอย่างเป็นผู้ให้ข้อมูลหลักจำนวน 33 คน ที่อาศัยอยู่ในกรุงเทพมหานคร งานวิจัยนี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพ มีการเก็บข้อมูลด้วยการสัมภาษณ์เชิงลึกโดยใช้แบบสัมภาษณ์กึ่งโครงสร้าง
ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการทั้ง 7 ด้าน ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ราคาปัจจัยด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด ปัจจัยด้านบุคลากร ปัจจัยด้านลักษณะทางกายภาพ และปัจจัยด้านกระบวนการบริการ มีผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการคาเฟในกรุงเทพมหานคร โดยปัจจัยที่กลุ่มตัวอย่างให้ความสำคัญมากที่สุด 3 ลำดับแรก คือ ปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ ปัจจัยด้านลักษณะทางกายภาพ และปัจจัยด้านบุคลากร ในส่วนของปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์ กลุ่มตัวอย่างแสดงความคิดเห็นว่า เครื่องดื่มและขนมตรงตามความชอบ รายการเครื่องดื่มและขนมมีความหลากหลาย วัตถุดิบมีคุณภาพดี มีความสดใหม่ รวมทั้งคาเฟมีการพัฒนารายการเครื่องดื่มหรือขนมมาใหม่
ปัจจัยที่มีความสำคัญรองลงมาคือ ปัจจัยด้านลักษณะทางกายภาพ ได้แก่ ความสะอาดในทุกส่วนของร้าน บรรยากาศร้านที่ชื่นชอบ การจัดพื้นที่ตามวัตถุประสงค์การใช้งาน และปัจจัยด้านบุคลากร มีการให้ความสำคัญกับทัศนคติและมนุษยสัมพันธ์ของพนักงาน พนักงานยิ้มแย้ม เป็นมิตร และใส่ใจลูกค้า รวมทั้งทักษะทางเทคนิคในการชงเครื่องดื่ม

คำสำคัญ: ส่วนประสมทางการตลาดบริการ, การตัดสินใจเลือกใช้บริการ, คาเฟ, กรุงเทพมหานคร

Abstract

The purpose of this research was to examine the service marketing mix factors influencing the decision to choose café in Bangkok. The sample consisted of 33 key informants residing in Bangkok. The research adopted a qualitative approach, with data collected through in-depth interviews using semi-structured interview.
The research findings revealed that service marketing mix factors including product, price, place, promotion, people, physical evidence and process all impacted the decision to use café in Bangkok. The top three factors prioritized by key informants were product, physical evidence and people.
As for product, key informants noted that beverages and desserts aligned with their preferences, there was a wide variety of menu items, the ingredients were of high quality and fresh, and cafés continuously developed new beverage and dessert.
The next most prioritized factors were physical evidence, including cleanliness in all areas of the café, a pleasant and appealing atmosphere and spatial layout aligned with usage purposes. The people factor emphasizes staff attitudes and interpersonal skills, smiles, friendliness, attentiveness to customers and technical skills in beverage preparation.

Keywords: Service Marketing Mix, decision-making, café, Bangkok.