Topics: -สาขาวิชาเทคโนโลยีการอาหาร

Science – Food Technology

You are here:

Improvement of solubility, foaming and emulsification properties of coconut (cocos nucifera L.) protein by nono-enzymatic deamidation

Feasibility study of the use of superheated steam spray drying to produce selected food powders

Comparative evaluation of phenolics and antioxidant activities of hot air and superheated steam roasted coffee beans (Coffea canephora)

Model-based optimization of coffee roasting process: Model development, prediction, optimization and application to upgrading of Robusta coffee beans

ผลของอุณหภูมิที่มีต่อความต้านทานความร้อนของแบคทีเรียชอบเกลือ และทนความร้อน ในน้ำปลาโซเดียมต่ำ

การใช้ไมโครเวฟช่วยในการสกัดเพคตินจากเปลือกมะกรูดร่วมกับกรดซิตริก

ศึกษาปริมาณหัวเชื้อ และน้้าตาลที่เหมาะสมต่อการผลิตโยเกิร์ตจากถั่ว 5 ชนิด

การใช้ไมโครเวฟช่วยในการสกัดสารเมือกจากเมล็ดแมงลัก

การใช้รีซิสแตนส์สตาร์ชจากสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรด้วยความร้อนชื้นในผลิตภัณฑ์ทองพับ

การใช้โปรตีนรำข้าวหอมมะลิเป็นสารให้โฟมในผลิตภัณฑ์ชิฟฟ่อนเค้ก

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อน เสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น

Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches

Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts

การพัฒนาบรรจุภัณฑ์จากไบโอพอลิเมอร์ผสมสารสกัดใบเตยในการควบคุมการเกิดออกซิเดชันของไขมันในการเก็บรักษาอาหาร

การเพิ่มประสิทธิภาพร้อยละผลผลิตจากกระบวนการขูดปลา

การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ปูอัดขึ้นรูปเสียบก้าม

การเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิตปลาทูน่าบรรจุกระป๋อง

การประเมินอายุการเก็บรักษาผงปรุงรสมาซาลา

การผลิตน้ำอ้อยพาสเจอไรซ์

การพัฒนาน้ำเต้าหู้สูตรเจ รสจืด รสหวานและกลิ่นเมล่อน