ทิพย์ธิดา หนูทรัพย์ ภัสราภรณ์ ขาวพุ่ม อมรรัตน์ จันทร์แม้น และปิยนุสร์ น้อยด้วง 2562 การใช้เพคตินจากเปลือกมะกรูดเป็นสารให้ความคงตัวในการผลิตไอศกรีมจากน้ำมะกรูด ใน รายงานการประชุม การประชุมวิชาการระดับชาติวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ASTC ครั้งที่ 7 หน้า 163 171 ปทุมธานี มหาวิทยาลัยรังสิต