ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการเลือกร้านอาหารบุฟเฟต์ ประเภทปิ้งย่างของผู้บริโภคในเขตบางแค

Title: Service Marketing Mix Factors Affecting Decision Making of Consumers for Grilled Buffet Restaurants for Consumption in Bang Khae

ชื่อโครงการ: ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการเลือกร้านอาหารบุฟเฟต์ ประเภทปิ้งย่างของผู้บริโภคในเขตบางแค

Author: Saruchar Ammaritnateeton

ชื่อผู้วิจัย: ศรุชา อมฤตนทีธร

Advisor: ดร. ธีติมา ปิยะศิริศิลป์ – Dr. Teetima Piyasirisilp

Degree: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต (บธ.ม.) – Master of Business Administration

Major: การจัดการทั่วไป – General Management

Faculty: บัณฑิตวิทยาลัย (Graduate School)

Academic year: 2567 (2024)

Published: การประชุมวิชาการระดับชาติ “การบริหารจัดการในยุคดิจิทัลเพื่อความยั่งยืนในศตวรรษที่ 21” วันที่ 3 พฤษภาคม 2567 มหาวิทยาลัยคริสเตียน | National Conference “Management in the Digital Era for Sustainability in the 21st Century” on May 3, 2024 Christian University  Click 

บทคัดย่อ

การศึกษาวิจัยนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ของร้านอาหารบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่างเขตบางแคที่มีผลต่อการตัดสินใจของผู้บริโภคในการเข้าใช้บริการ การศึกษานี้เป็นงานวิจัยเชิงคุณภาพที่ใช้วิธีการสัมภาษณ์แบบกึ่งโครงสร้าง (Semi-structured Interview) ในการเก็บข้อมูล และใช้การสุ่มตัวอย่างแบบเฉพาะเจาะจง (Purposive Sampling) โดยเลือกจากผู้เข้าใช้บริการร้านอาหารแบบบุฟเฟต์ประเภทปิ้งย่าง ทั้งหมด 5 ร้าน และสัมภาษณ์ผู้เข้าใช้บริการจำนวน ร้านละ 6 คน รวมทั้งสิ้น 30 คน
ผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่ส่งผลต่อการใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ปิ้งย่างในเขตบางแค จากทั้งหมด 7 ด้าน มี 5 ด้านที่ส่งผลต่อการตัดสินใจเข้าใช้บริการ ได้แก่ ด้านราคา (Price) ด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ด้านสถานที่ (Place) ด้านบุคลากร (People) และ ด้านกระบวนการให้บริการ (Process) ตามลำดับ ส่วนด้านลักษณะทางกายภาพ (Physical Evidence) และด้านการส่งเสริมการตลาด (Promotion) ทั้ง 2 ด้านนี้ไม่ส่งผลต่อการตัดสินใจเข้าใช้บริการร้านอาหารบุฟเฟต์ปิ้งย่าง

คำสำคัญ: ร้านอาหาร, บุฟเฟต์ปิ้งย่าง, ส่วนประสมทางการตลาดบริการ

Abstract

This research aimed to examine the factors of the 7P’s service marketing mix that affect the consumers’ decision making in using the service of grilled buffet restaurants in Bang Khae District. The study adopted the qualitative research method using a semi-structured interview to collect data. The purposive sampling method was used in selecting consumers from a total of five grilled buffet restaurants, with six consumers per restaurant, totaling thirty consumers. The research found that out of the seven factors of the service marketing mix, five factors that affect the decision to use the service are price, product, place, people and process, respectively. As for physical evidence and promotion, these two factors do not affect the decision to use the service of grilled buffet restaurants

Keywords: restaurant, grill buffet, service marketing mix

Service Marketing Mix Factors Affecting Decision Making of Consumers for Grilled Buffet Restaurants for Consumption in Bang Khae / ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการที่มีผลต่อการเลือกร้านอาหารบุฟเฟต์ ประเภทปิ้งย่างของผู้บริโภคในเขตบางแค

6517100007 ศรุชา อมฤตนทีธร Saruchar Ammaritnateeton 2567 (2024) Service Marketing Mix Factors Affecting Decision Making of Consumers for Grilled Buffet Restaurants for Consumption in Bang Khae สารนิพนธ์ (Independent Study), Advisor: ดร. ธีติมา ปิยะศิริศิลป์ – Dr. Teetima Piyasirisilp, ปริญญาโท (Master’s Degree), บัณฑิตวิทยาลัย (Graduate School), บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต (บธ.ม.) – Master of Business Administration, การจัดการทั่วไป – General Management, Bangkok: Siam University