Food Technology Articles - ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม

M.Ed

ศึกษาศาสตรมหาบัณฑิต (การบริหารการศึกษาและผู้นำทางการศึกษา)

Ph.D. in Public Education

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาภาวะผู้นำและนวัตกรรมการบริหารการศึกษา

Tourism and Hospitality Industry

ภาควิชาอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ

Caffeine removal and compositions losses from whole Robusta coffee beans during conventional and ultrasound-assisted aqueous decaffeination

JAja Puangngoen November 1, 2024

ผศ. ดร.ณฐมล จินดาพรรณ – Asst. Prof. Dr. Nathamol Chindapan, ชนากานต์ พ่วงเงิน – Chanakan Puangngoen. 2567 (2024). Caffeine removal and compositions losses from whole Robusta coffee beans during conventional and ultrasound-assisted aqueous decaffeination. บทความ (Paper). วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี|Science and Technology. วิทยาศาสตร์ (Science). วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร – Bachelor of Science Program in Food Industry Technology.

การประเมินเปรียบเทียบปริมาณสารระเหยให้กลิ่นของกาแฟสำเร็จรูปที่ทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและพ่นฝอย

Siam U August 20, 2024

ผศ. ดร.ณฐมล จินดาพรรณ – Asst. Prof. Dr. Nathamol Chindapan และชนากานต์ พ่วงเงิน – Chanakan Puangngoen. 2566 (2023). การประเมินเปรียบเทียบปริมาณสารระเหยให้กลิ่นของกาแฟสำเร็จรูปที่ทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและพ่นฝอย – Comparative Evaluation of Volatile Aroma Compounds Content of Freeze-Dried and Spray-Dried Instant Coffees. บทความ (Paper). วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี|Science and Technology. วิทยาศาสตร์ (Science). วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร – Bachelor of Science Program in Food Industry Technology. วท.บ.

การประยุกต์ใช้กากมะพร้าวสำหรับการผลิตเม็ดบีดส์ซินไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหาร

Siam U August 14, 2024

ดร.ณัฎฐิกา ศิลาลาย – Dr. Nattiga Silalai. 2566 (2023). การประยุกต์ใช้กากมะพร้าวส าหรับการผลิตเม็ดบีดส์ซินไบโอติกในผลิตภัณฑ์อาหาร – Application of Coconut Meal for Synbiotic Beads Production in Food Products. บทความ (Paper). วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี|Science and Technology. วิทยาศาสตร์ (Science). วิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร – Bachelor of Science Program in Industry Technology. วท.บ. (เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร) – B.S. (Food Industry Technology). Bangkok: Siam University

ศึกษาวิธีการสกัดและสมบัติทางเคมีกายภาพของโปรตีนพืชในการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์

JAja Puangngoen September 30, 2023

ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ, มัทวัน ศรีอินทร์คำ และ ณัฏฐิกา ศิลาลาย. (2566). ศึกษาวิธีการสกัดและสมบัติทางเคมีกายภาพของโปรตีนพืชในการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนื้อสัตว์. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, 28(3), 1424-1444.

Increased plasma trimethylamine-N-oxide levels are associated with mild cognitive impairment in high cardiovascular risk elderly population (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 7, 2023

Chindapan N. (2022). Increased plasma trimethylamine-N-oxide levels are associated with mild cognitive impairment in high cardiovascular risk elderly population. Food & Function, 13(19), 10013-10022. https://doi.org/10.1039/D2FO02021A

Improvement of solubility, foaming and emulsification properties of coconut (cocos nucifera L.) protein by nono-enzymatic deamidation (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Meenmanee S., Rattananukrom A., Thaiphanit S., Suppavorasatit I. (2022). Improvement of solubility, foaming and emulsification properties of coconut (cocos nucifera L.) protein by nono-enzymatic deamidation. LWT, 153, 112493.

Feasibility study of the use of superheated steam spray drying to produce selected food powders (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Ma, K., Ngamwonglumlert, L., Devahastin, S., Chindapan, N., Chiewchan, N. (2021). Feasibility study of the use of superheated steam spray drying to produce selected food powders. Drying Technology, https://doi.org/10.1080/07373937.2021.1980886.

Comparative evaluation of phenolics and antioxidant activities of hot air and superheated steam roasted coffee beans (Coffea canephora) – (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Chindapan, N., Chaninkun, N., Devahastin, S. (2022). Comparative evaluation of phenolics and antioxidant activities of hot air and superheated steam roasted coffee beans (Coffea canephora). International Journal of Food Science & Technology, 57(1), 342–350.

Model-based optimization of coffee roasting process: Model development, prediction, optimization and application to upgrading of Robusta coffee beans (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Ratanasanya, S., Chindapan, N., Polvichai, J., Sirinaovakul, B., Devahastin, S. (2022). Model-based optimization of coffee roasting process: Model development, prediction, optimization and application to upgrading of Robusta coffee beans. Journal of Food Engineering, 318, 110888.

ศึกษาปริมาณหัวเชื้อ และน้้าตาลที่เหมาะสมต่อการผลิตโยเกิร์ตจากถั่ว 5 ชนิด

JAja Puangngoen August 15, 2021

อ้าพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ยุพารัตน์ จาบถนอม และ อรุณ อินทรักษ์. (2019). ศึกษาปริมาณหัวเชื้อ และน้้าตาลที่เหมาะสมต่อการผลิตโยเกิร์ตจากถั่ว 5 ชนิด. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 50(2)(พิเศษ), 133-136.

การใช้ไมโครเวฟช่วยในการสกัดสารเมือกจากเมล็ดแมงลัก

JAja Puangngoen July 9, 2021

ปิยนุสร์ น้อยด้วง, จิรนาถ บุญคง และภัทรธร งามวัฒนกุล. (2562). การใช้ไมโครเวฟช่วยในการสกัดสารเมือกจากเมล็ดแมงลัก.วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 50(2)(พิเศษ), 77-80.

การใช้รีซิสแตนส์สตาร์ชจากสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรด้วยความร้อนชื้นในผลิตภัณฑ์ทองพับ

JAja Puangngoen July 9, 2021

จิรนาถ บุญคง, ปิยนุสร์ น้อยด้วง, ชลธิชา สุขยืนยงศ์ และซูมัยยะห์ บูระกะ. (2019). การใช้รีซิสแตนส์สตาร์ชจากสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรด้วยความร้อนชื้นในผลิตภัณฑ์ทองพับ. Agricultural Science Journal, 50(2), 185-188.

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อน เสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น

JAja Puangngoen June 22, 2021

สมฤดี ไทพาณิชย์. (2020). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อน เสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 28(12), 2173-2184.

Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Theeranun Janjarasskul, Kanitha Tananuwonga, Thunyaluck Phupoksakula and Somruedee Thaiphanit. (2020). Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches. LWT-Food Science and Technology, 134, 110102.

Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Somruedee Thaiphanit, Warintorn Wedprasert and Aristha Srabua. (2020). Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts. ScienceAsia, 46S(1), 12-18.

Profiles of volatile compounds and sensory characteristics of Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Chindapan, N., Puangngoen, C., & Devahastin, S. (2021). Profiles of volatile compounds and sensory characteristics of Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam. International Journal of Food Science and Technology. https://doi.org/10.1111/ijfs.14997

Comparative evaluation of acrylamide and polycyclic aromatic hydrocarbons contents in Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Rattanarat, P., Chindapan, N., & Devahastin, S. (2021). Comparative evaluation of acrylamide and polycyclic aromatic hydrocarbons contents in Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam. Food Chemistry, 341(1), 128266. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128266

ผลของคาร์บอกซีเมทลิเซลลูโลสต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งผสมและคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว

JAja Puangngoen June 22, 2021

ณัฏฐิกา ศิลาลาย, ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ, สุภัค โตเจริญทรัพย์ และ ชลธิรา สารวงษ์. (2562). ผลของคาร์บอกซีเมทลิเซลลูโลสต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งผสมและคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, 24(3), 1029-1042.

Roasting kinetics and chemical composition changes of Robusta coffee beans during hot air and superheated steam roasting (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Nathamol Chindapan, Supatcha Soydok & Sakamon Devahastin. (2019). Roasting kinetics and chemical composition changes of Robusta coffee beans during hot air and superheated steam roasting. Journal of Food Science, 84(2), 292-302.

Influences of Superheated Steam Roasting and Water Activity Control as Oxidation Mitigation Methods on Physicochemical Properties, Lipid Oxidation, and Free Fatty Acids Compositions of Roasted Rice (SCOPUS)

JAja Puangngoen July 6, 2023

Yodkaewa P., Chindapanb N., & Devahastin S. (2019). Influences of superheated steam roasting and water activity control as oxidation mitigation methods on physicochemical properties, lipid oxidation, and free fatty acids compositions of roasted rice. Journal of Food Science, 84(2), 292-302.

หลักสูตรปริญญาโท

หลักสูตรปริญญาเอก

หลักสูตรปริญญาตรี ทั้งหมด

คณะศิลปศาสตร์

Advertising

Digital

Performance

Public

Radio

Business Administration

Accounting & Finance

General Management

Industrial Management

International Business

Marketing

สาขาวิชาการจัดการทั่วไปและการประกอบการ

Tags: Food Technology Articles

More Topics

Recent updated

© 2025 e-Research | Siam University