Tags: Food Technology Articles

Improvement of solubility, foaming and emulsification properties of coconut (cocos nucifera L.) protein by nono-enzymatic deamidation

Feasibility study of the use of superheated steam spray drying to produce selected food powders

Comparative evaluation of phenolics and antioxidant activities of hot air and superheated steam roasted coffee beans (Coffea canephora)

Model-based optimization of coffee roasting process: Model development, prediction, optimization and application to upgrading of Robusta coffee beans

ศึกษาปริมาณหัวเชื้อ และน้้าตาลที่เหมาะสมต่อการผลิตโยเกิร์ตจากถั่ว 5 ชนิด

การใช้ไมโครเวฟช่วยในการสกัดสารเมือกจากเมล็ดแมงลัก

การใช้รีซิสแตนส์สตาร์ชจากสตาร์ชข้าวเจ้าดัดแปรด้วยความร้อนชื้นในผลิตภัณฑ์ทองพับ

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อน เสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น

Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches

Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts

Profiles of volatile compounds and sensory characteristics of Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam

Comparative evaluation of acrylamide and polycyclic aromatic hydrocarbons contents in Robusta coffee beans roasted by hot air and superheated steam

ผลของคาร์บอกซีเมทลิเซลลูโลสต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งผสมและคุณสมบัติของเส้นก๋วยเตี๋ยว

Roasting kinetics and chemical composition changes of Robusta coffee beans during hot air and superheated steam roasting

Influences of Superheated Steam Roasting and Water Activity Control as Oxidation Mitigation Methods on Physicochemical Properties, Lipid Oxidation, and Free Fatty Acids Compositions of Roasted Rice

การผลิตไวน์สับปะรดผสมแครอท

การผลิตเฟรนช์ฟรายจากมันสำปะหลังเสริมคุณค่าทางอาหารจากงา

ผลของกระบวนการทำแห้งต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของครีมเทียมไขมันต่ำจากแป้งข้าว

Compairison of Aroma Character lmpact Volatiles of thummong Leaves (Litea petiolata Hook. f.),Mangdana Water Beetle (Lethocerus indicus), and a commercial Product as Flavoring Agents in thai Traditional Cooking

การใช้ผงเมือกจากเมล็ดแมงลักเป็นพรีไบโอติกในการผลิตไอศกรีมโยเกิร์ต

ผลของระยะเวลาในการย่อยต่อสมบัติทางเคมี-กายภาพและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซตจากปลาดาบเงิน

ศึกษาปริมาณหัวเชื้อ น้ำผึ้ง และคาร์ราจีแนนที่เหมาะสมในการผลิตนมเปรี้ยวข้าวโพดพร้อมดื่มผสมน้ำผึ้ง

Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads

Role of Solids Composition on alpha-Relaxation Behavior, Molecular Structure and Stability of Spray-Dried Xanthones Encapsulation Systems around Glass Transition

การใช้แป้งข้าวฟ่างแทนเซโมลินาบางส่วนเพื่อใช้ในการผลิตพาสต้า