เบอร์เคลีย์ ค็อกเทล

การอ้างอิง|Citation

ธนพล ด้วงมั่ง. (2561). เบอร์เคลี่ย์ค็อกเทล. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.

Duangmung T. (2018). Berkeley cocktail. (Cooperative Education). Bangkok: Faculty of Liberal Arts, Siam University.

บทคัดย่อ

จากการที่ได้ไปฝึกปฏิบัติงานสหกิจศึกษา ณ โรงแรม เบอร์เคลีย์ ประตูน้า (The Berkeley Hotel Pratunam) ทางผู้จัดทาได้ปฏิบัติหน้าที่ในห้องอาหารมีหน้าที่เสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มให้กับลูกค้า ซึ่งทาให้รู้ว่าในแต่ละวันจะมีน้าผลไม้เหลือเป็นจานวนมาก ผู้จัดทาจึงมีความคิดที่จะทาเครื่องดื่ม เบอร์เคลีย์ค็อกเทล ที่ทามาจากน้าผลไม้ที่เหลือจากไลน์บุฟเฟ่ต์ โดยเลือกใช้น้าขึ้นฉ่าย น้าแอปเปิ้ล และ น้าสับปะรด  เพื่อให้ทราบถึงถึงผลสารวจความพึงพอใจของผู้ทดลองดื่ม เบอร์เคลีย์ เป็นจานวน 30 คน สรุปได้ว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมาก โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.28 จึงเห็นได้ว่าโครงงานนี้ สามารถช่วยโรงแรมลดต้นทุน และยังเป็นการนาน้าผลไม้ที่เหลือใช้มาแปรรูปให้เกิดประโยชน์ และยังเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับโรงแรมอีกด้วย

คำสำคัญ: เบอร์เคลีย์ค็อกเทล, น้าผลไม้, เครื่องดื่ม

Abstract

By attending the cooperative education at Berkeley Hotel Pratunam, the author had been assigned to serve dishes and beverages to the hotel guests at the Hotel’s restaurant. So, the author has realized that there was a lot of  remaining fruit juices from the buffet line. The author chose Celery juice,apple juice, and pineapple juice to create the new item.

The author also surveyed the satisfaction of 30 tester. The results indicated that the respondents were highly satisfied with the developed item with a mean score of 4.28. In sum, this project could reduce the cost for the hotel and apply the remaining fruit juice for benefits and increase income for the hotel as well.

Keywords:  Berkeley Cocktail, Fruit Juice, Beverage.

เบอร์เคลีย์ ค็อกเทล | Berkeley cocktail

Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand