คุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ

การอ้างอิง|Citation

เจตณัฐ สืบสาย. (2564). คุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.

Seubsai J. (2022). Low calorie potato cookies. (Cooperative Education). Faculty of Liberal Arts, Siam University.

บทคัดย่อ

โครงงานสหกิจศึกษาเรื่อง คุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ (Low Calorie Potato Cookies) จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาการทำคุกกี้มันฝรั่งที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นำมาสร้างสรรค์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกใหม่ๆ ให้กับกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพ อีกทั้งยังช่วยลดปริมาณวัตถุดิบเหลือใช้จากแผนกครัวและยังสามารถสร้างรายได้ให้กับห้องอาหารในโรงแรม โดยการนำวัตถุดิบเหลือใช้มาทำเป็นคุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ

เมื่อได้ทดลองทำผลิตภัณฑ์เรียบร้อยแล้ว ได้จัดทำแบบสอบถามความพึงพอใจต่อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบออนไลน์ โดยผู้ให้ข้อมูลคือ พนักงานในแผนกอาหารและเครื่องดื่ม จำนวน 30 คน

จากแบบสอบถามที่ได้พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามมีความพึงพอใจต่อคุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ ด้านผลิตภัณฑ์คุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ ผลโดยรวมอยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย 4.21 หากพิจารณาแต่ละประเด็นพบว่า คุกกี้มีรสชาติอร่อยถูกปาก มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.47 รองลงมาคือ คุกกี้มีสีสันสวยงามมีค่าเฉลี่ย 4.17 คุกกี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล มีค่าเฉลี่ย 4.00 คุกกี้มีกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน มีค่าเฉลี่ย 4.20 และในด้านความคิดเห็นต่อโครงงานคุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ  ผลโดยรวมอยู่ในระดับมาก มีค่าเฉลี่ย 4.27 หากพิจารณาแต่ละประเด็นพบว่า เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่สร้างสรรค์และแปลกใหม่ มีค่าเฉลี่ยอยู่ที่ 4.23 เป็นเมนูเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก มีค่าเฉลี่ย 4.43 เป็นเมนูที่มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีค่าเฉลี่ย 4.00 ความสะอาดของอาหาร การประกอบอาหาร และเป็นโครงงานที่นำวัตถุดิบเหลือใช้ก่อให้เกิดประโยชน์แก่สถานประกอบการณ์ มีค่าเฉลี่ยเท่ากันอยู่ที่ 4.33 ตามลำดับ

คำสำคัญ: คุกกี้, มันฝรั่ง, แคลอรี่ต่ำ

Abstract

The project on Low Calorie Potato Cookies was developed to study the creation of low-calorie potato cookies, and create a healthy product choice for health conscious’s customers. It also helped reduces the amount of raw materials left over from the kitchen department and can also generate additional income. Once the product was tested successfully, the researcher conducted 30 sets of online questionnaires to a sample from the food and beverage department.

The result showed, respondents were satisfied with low-calorie potato cookies. The overall results were at a high level with an average of 4.21. The cookies were delicious and mouth-watering with an average of 4.47, followed by colorful cookies with an average of 4.17, the soft-textured cookies averaged 4.00, and the sweet-smelling cookies averaged 4.20. The comments on the Low-Calorie Potato Cookies Project overall results were at a high level with an average of 4.27. It was a creative and innovative healthy menu item with an average of 4.23, a healthy menu item for those who control weight, an average of 4.43, a menu item with nutrients that are beneficial to the body, an average of 4.00, cleanliness cooking and a project that uses waste materials to bring benefits to the workplace have the same mean of 4.33, respectively.

Keywords:  cookies, potatoes, low calorie.

คุกกี้มันฝรั่งแคลอรี่ต่ำ | Low Calorie Potato Cookies

Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand