| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
แยมส้มโอ Pomelo Jam |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นางสาวศศิวิมล มาตรวงษ์, นางสาวปภาวี อัมพวานนท์ Miss Sasiwimon Matrawong, Miss Papawee Ampawanon |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
อาจารย์ธนวรรณ ธะนันชัย Miss Tanawan Tananchai |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
2/2560 2/2017 |
การอ้างอิง/Citation
ศศิวิมล มาตรวงษ์ และ ปภาวี อัมพวานนท์. (2560). แยมส้มโอ. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
Matrawong S. & Ampawanon P. (2017). Pomelo jam. (Cooperative Education). Bangkok: Faculty of Liberal Arts, Siam University.
บทคัดย่อ
โรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์ มีผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่ผลิตขึ้นโดยชาวบ้านและมีผักผลไม้ที่ถูกสุขอนามัยและปราศจากสารเคมี เช่น กล้วย ฟักทอง ลูกหม่อนและส้มโอ เป็นต้น โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อบูรณาการการเรียนการสอนของภาควิชาการโรงแรมและการท่องเที่ยว คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม สู่การปฏิบัติงานสหกิจศึกษาหลังจากได้เข้าไปปฏิบัติงานภายในโรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์ คณะผู้จัดทำได้เล็งเห็นความสำคัญของเนื้อส้มโอและเปลือกส้มโอที่เหลือทิ้งจึงนำมาแปรรูปเป็นแยมเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิมของทางโรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์ให้ดียิ่งขึ้นการนำเนื้อส้มโอและเปลือกส้มโอมาแปรรูปเป็นแยมเพื่อลดต้นทุนและเป็นการเพิ่มมูลค่าของสินค้าทางการเกษตร รวมทั้งวิเคราะห์ข้อมูลโดยการแจกแบบสอบถามจำนวน 20 ชุดให้กับผู้บริโภคภายในโรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์ที่ได้ทดลองชิมแยมส้มโอแล้ว
ผลการวิจัยพบว่า ผู้บริโภคภายในโรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์มีความพึงพอใจมากในด้านรสชาติของแยมส้มโอ กลิ่นและเนื้อสัมผัสรวมทั้งช่วยลดปริมาณขยะและยังช่วยลดต้นทุนในการผลิตแยมส้มโอภายในโรงแรมสามพราน ริเวอร์ไซด์
คำสำคัญ: แบบสำรวจความพึงพอใจ, แยมส้มโอ
Abstract
Sampran Riverside Hotel provides organic products made by local people as well as hygienic and chemical-free fruits and vegetables such as bananas, pumpkins, mulberries and pomelo, ect. The objective of this study was to integrate the teaching of the Department of Hotel and Tourism, Faculty of Liberal Arts, Siam University to cooperative education. After participating in the internship at Sampran Riverside Hotel, the authors have seen the importance of pomelo and pomelo shell residues, which could be processed as jam products. The processing of pomelo fleshs and pomelo shells to produce jam is for reducing cost and adding value to agricultural output. Data were analyzed by distributing 20 sets of questionnaires to consumers in Sampran Riverside Hotel who ever tasted pomelo jam.
The results of this study indicated that consumers in Sampran Riverside Hotel were highly satisfied with the taste and texture of pomelo jam. This processing is for reducing wastes and costs of production for Sampran Riverside Hotel.
Keywords: Satisfaction survey, pomelo jam.
แยมส้มโอ | Pomelo Jam
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand