| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
เครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์สามสี Three-Color Smoothie Detox Drink |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นายกฤษณะ จิรเนติพงษ์กุล, นายณัฐพล ทองชัยไพโรจน์, นายสมิทธิ์ สิทธิสาร Mr. Gritsana Jiranetiphongkun, Mr. Nutthapon Thongchaiphiroj, Mr. Smith Sitthisarn |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
อาจารย์พิมพ์พิชชา เลิศสกุลผาสุข Miss Pimpitcha Lerdsakulpasuk |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
2/2562 2/2019 |
การอ้างอิง/citation
กฤษณะ จิรเนติพงษ์กุล, ณัฐพล ทองชัยไพโรจน์ และ สมิทธิ์ สิทธิสาร. (2562). เครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์สามสี. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
บทคัดย่อ
โครงงานเรื่อง เครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์สามสี จัดทำขึ้นเพื่อมีวัตถุประสงค์ เพื่อทำให้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้วเกิดมูลค่าเพิ่มโดยการทำเมนูใหม่ๆ และเพื่อช่วยลดปัญหาของเหลือทิ้งจำพวกผักและผลไม้ภายในสถานประกอบการ จากการที่คณะผู้จัดทำได้มาปฏิบัติสหกิจศึกษา ได้สังเกตเห็นปัญหาผักและผลไม้เน่าเสีย และบางแผนกผักและผลไม้เหลือเป็นจำนวนมาก ทำให้จำนวนผักและผลไม้ที่เหลือทิ้งมีจำนวนมากในแต่ละวัน ดังนั้นเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าจากของที่มีอยู่แล้วให้มีมูลค่าเพิ่มมากยิ่งขึ้นโดยการทำเป็นเครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์สามสี เพื่อช่วยลดปัญหาของเหลือทิ้งที่เกิดจากผักและผลไม้ภายในโรงแรม
หลังจากที่ได้ทำการทดลองทำเครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์ขึ้นมา คณะผู้จัดทำได้ทำการสำรวจความคิดเห็นด้วยการแจกแบบสอบถามออนไลน์ให้กับกลุ่มตัวอย่างคือพนักงานในแผนกต่างๆภายในโรงแรม เช่น พนักงานแผนกจัดเลี้ยง พนักงานแผนกครัว พนักงานแผนก food and beverage store จำนวน 30 ชุด ผลการศึกษาพบว่า จากการทำแบบสอบถามโดยกลุ่มตัวอย่างอยู่ในระดับมากที่สุด คือ ประโยชน์ที่ได้รับจากการทานเครื่องดื่มสมูทตี้ (ค่าเฉลี่ย = 4.40 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D = 0.56 ) และการเลือกใช้วัตถุดิบที่ให้สรรพคุณต่อร่างกาย (ค่าเฉลี่ย = 4.37 และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D = 0.67 )
คำสำคัญ: สมูทตี้ดีท็อกซ์, เครื่องดื่ม, ผลไม้
Abstract
During the co-operative education internship at Royal Orchid Sheraton Hotel, the team realized that there were leftover materials from the kitchen which could be used to make a new menu item. The Three Color Smoothie Detox Drink project aimed to reduce waste from the kitchen and create a new smoothie drink from the leftover vegetables and fruit. In addition, this project benefited the hotel by generating income, reducing waste and also creating a new menu item for the customer.
After experimenting with the new smoothie detox drink with three different colors, the team distributed 30 sets of questionnaires to collect the data from hotel’s staff. The results showed that most respondants agreeded with the benefits gained from drinking a smoothie detox drink as the highest mean score, equal to 4.40, and the use of healthy raw material was 4.37
Keywords: Smoothie Detox, Beverage, Fruit.
เครื่องดื่มสมูทตี้ดีท็อกซ์สามสี | Three-Color Smoothie Detox Drink
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand