| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
บลูเบอร์รี่ครีมชีสปอเปี๊ยะทาร์ต Blueberry Cream Cheese Spring Rolla Tarts |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นางสาว กิตติมา ทัศนากร Ms. Kittima Thasanakorn |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
อาจารย์ จินต์จุฑา ไชยศรีษะ Ms. Jinjuta Chaisrisa |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
1/2563 1/2020 |
การอ้างอิง/citation
กิตติมา ทัศนากร. (2563). บลูเบอร์รี่ครีมชีสปอเปี๊ยะทาร์ต. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
บทคัดย่อ
โรงแรมศิวาเทล กรุงเทพฯ เป็นโรงแรม 5 ดาว ตั้งอยู่บริเวณ 53 ถนนวิทยุ โดยผู้จัดทำได้ฝึกงานในแผนกครัว เบเกอรี่ สังเกตเห็นถึงการนำเข้าของบลูเบอร์รี่ ในโรงแรมเป็นจำนวนมาก เพื่อใช้ในการทำแยมออแกร์นิค ดังนั้นทางผู้จัดทำจึงมีแนวคิดในการทำ Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts เพื่อ แปรรูปให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ ศึกษาการทำผลิตภัณฑ์บลูเบอร์รี่ครีมชีสปอเปี๊ยะทาร์ตสูตรมาตรฐานและ ศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคในรสชาติของผลิตภัณฑ์บลูเบอร์รี่ครีมชีสปอเปี๊ยะทาร์ต ก่อนจะนำวางจำหน่ายในโรงแรม จากนั้นทำไปทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัส โดยใช้พนักงานโรงแรม จำนวน 30 คน พบว่า ผลสำรวจจากการทดสอบ ด้านราคาได้เท่ากับ 4.26 ด้านสีสันและลักษณะเท่ากับ 4.35 มาด้านของกลิ่นของบลูเบอร์รี่เท่ากับ 4.37 และด้านรสชาติ เท่ากับ 4.38 ตามลำดับและได้ ผลตอบแทนในการขาย Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts ระยะ 2 เดือน พบว่า ขาย Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts ได้จำนวน 50 ชิ้น
คำสำคัญ: บลูเบอร์รี่, ครีมชีส, แป้งปอเปี๊ยะ
Abstract
Sivatel Hotel Bangkok is a five-star hotel located on Witthayu Road where the author interned in bakery kitchen. During the internship, it was observed that a great number of blueberries were imported for making organic jam, therefore, the creator has an idea to made Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts for a new product transfiguration. The purposes of this study were: 1) to educate about Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts standard making process; and 2) to educate customer satisfaction before placed on sale at the hotel. The Blueberry Cream Cheese Spring Roll Tarts were then quality tested by sense perception through a sample of 30 of the hotel’s employees.
The result of the study were as follows: 1) Pricing got 4.26 percent; 2) color and appearance got 4.35 percent; 3) scent got 4.37 percent; and 4) taste got 4.38 percent. Two month later, Blueberry Cream Cheese Spring Rolls Tart needed to sell 50 pieces to make profit.
Keywords: Blueberry, Cream Cheese, Spring Roll Tarts.
บลูเบอร์รี่ครีมชีสปอเปี๊ยะทาร์ต | Blueberry Cream Cheese Spring Rolla Tarts
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand