| ชื่อโครงงาน: Project Title: |
ครีมชีสบราวนี่หน้าสับปะรดอบแห้ง Cream Cheese Brownies Topped with Dried Pineapple |
| ชื่อนักศึกษา: Author: |
นางสาว รินทร์ลภัส เขมศิริไพศาล, นางสาว สุกัญญา มีคุณ, นายโชคดนัย วงษ์ประเสริฐ Ms. Rinlapat Kemsiripaisan, Ms. Sukanya Meekhun, Mr. Chokdanai Wongprasert |
| อาจารย์ที่ปรึกษา: Advisor: |
ดร.นันทิรา ภูขาว สนใจ Dr. Nantira Pookhao Sonjai |
| ระดับการศึกษา: Degree: |
ศิลปศาสตรบัณฑิต (ศศ.บ.) Bachelor of Arts (Liberal Arts) |
| ภาควิชา: Major: |
อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริการ Tourism and Hospitality Industry |
| คณะ: Faculty: |
ศิลปศาสตร์ Liberal Arts |
| ภาคการศึกษา/ปีการศึกษา: Semester / Academic year: |
3/2561 3/2018 |
การอ้างอิง/citation
รินทร์ลภัส เขมศิริไพศาล, สุกัญญา มีคุณ และ โชคดนัย วงษ์ประเสริฐ. (2561). ครีมชีสบราวนี่หน้าสับปะรดอบแห้ง. (สหกิจศึกษา). กรุงเทพฯ: คณะศิลปศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม.
บทคัดย่อ
จากการที่ได้เข้ารับการปฏิบัติงานโครงการสหกิจศึกษา ณ โรงแรมรามาดา พลาซ่าแม่น้ำริเวอร์ไซด์ ในส่วนของแผนกครัว คณะผู้จัดทำได้คิดค้นรายการอาหาร “ครีมชีสบราวนี่หน้าสับปะรดอบแห้ง”โดยมีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อศึกษาการปฏิบัติงานแผนกครัวของโรงแรมรามาดา พลาซ่าแม่น้ำริเวอร์ไซด์ 2) เพื่อคิดค้นรายการอาหารใหม่จากอาหารที่เหลือใช้
จากการทำแบบสอบถามความพึงพอใจของพนักงานแผนกครัวและลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการโรงแรม ที่มีต่อ “ครีมชีสบราวนี่หน้าสับปะรดอบแห้ง” จำนวน 30 ชุด พบว่าคุณลักษณะด้านรสชาติของอาหาร มีคะแนนความพึงพอใจเฉลี่ย 4.97 คะแนน ซึ่งมีความพึงพอใจระดับมากที่สุด รองลงมาคือด้านความชอบโดยรวม มีคะแนนความพึงพอใจเฉลี่ย 4.87 ด้านคุณภาพของอาหาร มีคะแนนความพึงพอใจเฉลี่ย 4.83 คะแนน ด้านกลิ่นของอาหาร มีคะแนนความพึงพอใจเฉลี่ย 4.67 คะแนน และด้านสีของอาหาร มีคะแนนความพึงพอใจเฉลี่ย 4.53 คะแนน โดยมีคะแนนความชอบโดยรวมทั้งหมดเฉลี่ย 4.77 คะแนน
คำสำคัญ: ครีมชีส, บราวนี่, สับปะรดอบแห้ง
Abstract
By attending the cooperative education project as interns for the kitchen department at Ramada Plaza Menam Riverside Hotel, the authors have initiated a dessert menu item “Cream Cheese Brownies Topped with Dried Pineapple.” The objective of this study were: 1) To study the Kitchen Department operation of the Ramada Plaza Menam Riverside Hotel; and 2) To initiate new food items from leftover food.
Thirty copies of a questionnaire were distributed to employees and customers of the hotel to evaluate their satisfaction to the new menu item named “Cream Cheese Brownies Topped with Dried Pineapple.” The results indicated that taste gained the highest level of satisfaction with a mean of 4.97, followed by overall liking with a mean of 4.87, food quality with a mean of 4.83, smell with a mean of 4.67, and color with a mean of 4.53, and the overall average of 4.77.
Keywords: Cream Cheese, Brownies, Dried Pineapple.
ครีมชีสบราวนี่หน้าสับปะรดอบแห้ง / Cream Cheese Brownies Topped with Dried Pineapple
Faculty of Liberal Arts, Siam University, Bangkok, Thailand